Kekstorte
Welches Kind liebt sie nicht, diese Kekstorte, die auch „Kalter Hund“ oder „Kalte Schnauze“ genannt wird? Auf Kindergeburtstagen und natürlich auch zu Ostern ist sie genau der richtige Kuchen. Traditionell wird die Kekstorte aus Butterkeksen, Kokosfett, Puderzucker, Kakao und Eiern hergestellt. Es gibt aber viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zu verfeinern. Einen Teil des Kokosfetts lässt sich gut durch Schokolade ersetzen. Auch Nougatcreme passt hervorragend dazu. Mit Amaretto, Rum, Zimt, Anis, löslichem Kaffeepulver, gehackten Nüssen oder dem Abrieb von Zitrone oder Orange entstehen köstliche Varianten für jeden Geschmack. Ein Kuchen für kleine und große Leckermäuler. Ich habe drei verschiedene kleine Kekstorten hergestellt, sodass für jeden meiner Gäste etwas dabei ist. Eine einfache Kekstorte für Kinder ist mit Marzipanmöhren verziert, für die großen Kinder gibt es eine Variante mit Amaretto und gehackten Walnüssen. Die kleinen Kastenformen nutze ich immer wieder gerne. Die Zutatenmenge reicht sowohl für eine normale Kastenform als auch für drei kleine Formen.
Zutaten
• 250 g Kokosfett (Palmin)
• 150 g Puderzucker
• 3 Eier
• 50 g Kakao
• 200 g Butterkekse
Das Kokosfett langsam schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Puderzucker, Kakao und Eier gut verrühren und das geschmolzene Kokosfett nach und nach einrühren. Die Schokoladenmasse nach Geschmack verfeinern. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Abwechselnd eine Schicht Kekse und eine Schicht Schokoladenmasse einfüllen. Die Kekstorten einige Stunden kaltstellen. Etwa 3 EL der Schokoladenmasse zurückbehalten. Diese später im Wasserbad erwärmen und nach dem Stürzen der Torte auf der oberen Keksschicht verteilen. Nach Belieben verzieren.
