Manchmal sind es die einfachen Klassiker, die einfach immer gehen. Dieser Butterkuchen ist herrlich fluffig, buttrig und genau richtig süß – perfekt für den Sonntagnachmittag, für Gäste oder einfach nur so zum Kaffee.

Zutaten für den Hefeteig

• 500 g Mehl
• 1½ Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 75 g Butter (weich)
• 5 g Salz
• ca. 250 ml Milch (lauwarm)

Zutaten für den Belag

• 200 g Butter (in Flöckchen)
• Zucker nach Geschmack
• 1–2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe hineingeben, etwas Zucker darüberstreuen und etwa ein Drittel der lauwarmen Milch dazugießen. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken und den Vorteig etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Nun die weiche Butter, den restlichen Zucker, das Ei, Salz sowie nach und nach die übrige Milch und das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig nochmals kräftig durchkneten. Ein Backblech leicht vorwärmen und gut mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und gleichmäßig ausziehen. Wieder abdecken und etwa 15–30 Minuten ruhen lassen.

Mit den Fingern dicht an dicht kleine Mulden in den Teig drücken. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zucker und Vanillezucker mischen und großzügig darüberstreuen.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Butterkuchen etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Tipps

Man kann auch frische Hefe verwenden. Trockenhefe eignet sich jedoch gut, wenn sie ohnehin im Haus ist. Der Teig lässt sich von Hand oder mit der Küchenmaschine verarbeiten. Klebt er an den Händen, kann man ihn mit dem Messerrücken abstreifen und die Hände leicht bemehlen.

Eine längere Gehzeit sorgt für ein besonders lockeres Ergebnis. Der Teig kann in Ruhe gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Ist der Butterkuchen am nächsten Tag nicht mehr ganz frisch, kann man ihn aufschneiden und mit Pudding füllen. Eine weitere Möglichkeit ist, ihn in Stücke zu schneiden und bei etwa 60 Grad im Ofen zu trocknen. Dafür einen Holzlöffel in die Ofentür stecken, damit sie einen Spalt offen bleibt. So entsteht ein leicht knuspriger, aromatischer Kuchen.