Zitronenschnitten sind nicht nur ein fruchtiger Sommegenuss, auch zu allen anderen Jahreszeiten sind sie ein Gedicht. Mit einer gekochten Zitronencreme und einer Zitronenglasur auf den Butterkeksen schmecken sie unwiderstehlich.

Zutaten für den Boden

• 2 Eier
• 4 EL Zucker
• 1 Vanillinzucker
• 4 EL Öl
• 1/2 Backpulver (sieben)
• 100 g Mehl
• 4 EL Milch

Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Öl, Mehl und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in eine gefettete Form (30 × 22 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Zutaten für die Zitronencreme

• 4 Eier
• 160 g Butter
• 160 g Zucker
• Saft von drei Zitronen

Die Butter auf kleiner Flamme langsam schmelzen, nicht zu warm werden lassen. Zucker, Eier und Zitronensaft dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Zitronencreme auf dem Boden verstreichen und vollständig auskühlen lassen.

Außerdem

• 600 g Sahne
• 2 Tüten Vanillinzucker
• 2 Tüten Sahnefest
• 150 g Butterkekse
• Puderzucker
• Zitronensaft

Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen und vorsichtig auf der Zitronencreme verteilen. Den Kuchen mit Butterkeksen belegen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Kekse damit bestreichen.