Buchweizentorte mit Marzipan
Diese Buchweizentorte mit Marzipan und Preiselbeeren weckt Erinnerungen an eine liebe Verwandte. Auf Familienfeiern durfte diese herrliche Torte nicht fehlen. Wie schön, dass durch überlieferte Rezepte viele Momente uns wieder in Erinnerung gerufen werden.
Zutaten für den Boden
• 5 Eier, trennen
• 5 EL heißes Wasser
• 180 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 1 Tüte Backpulver, gesiebt
• 1 Prise Salz
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker etwa 10 Minuten schaumig rühren, dabei das heiße Wasser nach und nach dazugeben. Mehl, Buchweizenmehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Das geschlagene Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine ungefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) 40–45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen aus der Form lösen und zweimal durchschneiden.
Zutaten für die Füllung
• 600 g Sahne
• 3 Tüten Vanillinzucker
• 3 Tüten Sahnefest
• 400 g Preiselbeeren
• 1 Marzipandecke
Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen. Den unteren der drei Böden auf eine Platte legen und die Preiselbeeren – einige zum Garnieren zurückbehalten – darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den dritten Boden daraufsetzen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit der Marzipandecke abdecken und mit Sahne und Preiselbeeren garnieren.
