Erdbeertorte mit Marzipan

Gestern, bei herrlichem Sonnenschein, gab es diese köstliche Erdbeertorte. Auch wenn es auf der Terrasse ein bisschen kühl war, hat uns diese super leckere Torte die frischen Temperaturen vergessen lassen. Der lockere Boden ist recht einfach in der Zubereitung, wobei es notwendig ist, Eier und Zucker etwa zehn Minuten lang zu rühren. Im Handumdrehen gefüllt mit Erdbeeren und Sahne und mit einer Marzipandecke überzogen, gelingt dieser Tortentraum sicher auch Anfängern.

Zutaten für den Boden:

3 Eier

100 g Zucker

1 Tüte Vanillezucker

80 g Mehl

30 g Speisestärke

1/2 Tüte Backpulver

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, etwa zehn Minuten lang. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Den Boden einer ungefetteten Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden etwa 35 Minuten lang backen. Den ausgekühlten Boden vom Rand der Springform lösen, das Backpapier abziehen und einmal durchschneiden.

Außerdem:

3 EL Erdbeermarmelade

500 g Erdbeeren

400 g + 400 g Sahne

4 Tüten Vanillezucker

4 Tüten Sahnefest

1 Marzipandecke

Die untere Hälfte des Bodens auf eine Platte legen und mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeeren waschen, einige zum Garnieren zurücklegen, die Stielansätze entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Boden mit einem Tortenring umstellen, was aber nicht unbedingt erforderlich ist. Die Erdbeerstückchen auf dem Boden verteilen. 400 g der Sahne zusammen mit zwei Tüten Vanillezucker steif schlagen, dabei zwei Tüten Sahnefest einrieseln lassen. Die Sahne auf den Erdbeeren verteilen und mit der zweiten Hälfte des Bodens abdecken. Die verbliebenen 400 g Sahne wiederum mit dem Vanillezucker und dem Sahnefest steif schlagen. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, etwas Sahne für die Garnitur zurücklassen. Die Torte mit der Marzipandecke abdecken und mit Sahne und Erdbeeren garnieren.