Warum nicht einmal eine Apfel-Mohn-Schnecke in einer Springform backen? Durch die Äpfel und die Zitronenglasur bekommt der Mohnkuchen einen wunderbar frischen Geschmack. Der Kuchen wird locker und saftig. Die Schnecken lassen sich auch einzeln auf einem Blech backen.

Zutaten für den Hefeteig

• 300 g Mehl
• 1 Tüte Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 60 g Butter, weich
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch, lauwarm
• Etwas Mehl zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche

Die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, 1 EL Zucker und etwas Milch in die Mulde geben und mit Mehl vom Rand bedecken. Nach 15–20 Minuten, wenn die Gärung sichtbar beginnt, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig gut durchkneten und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.

Zutaten für die Füllung

• 200 g gemahlener Mohn
• 300 g Sahne
• 100 g Zucker
• 2–3 Äpfel

Mohn, Zucker und Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Masse auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen. Äpfel schälen, entkernen, raspeln und auf dem Mohn verteilen. Den Teig aufrollen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Eine gefettete Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Schnecken dicht an dicht hineinlegen. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Zutaten für die Glasur

• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft

Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.