Diese Birnen-Wein-Torte ist die perfekte Torte für jede Kaffeetafel. Durch den Weißwein wird die fruchtige Note hervorgehoben. Die Torte lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten. Durchgezogen schmeckt sie besonders gut. Das i-Tüpfelchen ist der Eierlikör, aber auch ohne ist diese Birnentorte hervorragend.
Die Welfenspeise ist ein zweischichtiges gelb/weißes Dessert aus dem südlichen Niedersachsen. Der Name der Süßspeise wird auf das Adelsgeschlecht der Welfen zurückgeführt, in dessen Wappen beide Farben vertreten sind. Bei uns im Norden ist die Welfenspeise weitestgehend unbekannt, aber in Lippe, nicht weit von Hannover entfernt, wo ich viele Jahre gewohnt habe, wurde sie immer mal wieder aufgetischt. Ich dachte mir, dass sich daraus eine interessante Torte zubereiten lässt. Anstelle des Vanillinzuckers in meinem ursprünglichen Rezept habe ich das Mark einer Vanilleschote verwendet. Eine Torte ohne Sahne und trotzdem sehr lecker.