Für diese Himbeertorte habe ich zwei verschiedene Böden gebacken: einen Biskuit- und einen Mürbeteigboden. Wer es einfacher und schneller möchte, kann auf den dünnen Mürbeteigboden verzichten. Die Kombination der beiden Böden, weich und knusprig, gibt dieser Himbeertorte jedoch das gewisse Etwas.
Ein Himbeertraum für gemütliche Kaffeestunden. Einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack. Ein Kuchen für viele Gelegenheiten. Wer die Kerne der Himbeeren als störend empfindet, kann die pürierten Himbeeren durch ein Sieb streichen.
Ein Kuchen mit dem Besten, was diese Jahreszeit zu bieten hat. An Stelle der Himbeeren können auch sehr gut Erdbeeren verwendet werden, die es ja auch schon überall zu kaufen gibt. Ich habe den Kuchen zum Wochenende gleich zweimal gebacken. Die erste Variante wurde, bestäubt mit Puderzucker, gleich am Freitag vernascht. Für den Sonntagskuchen habe ich die Rhabarberstückchen leicht in den Teig gedrückt, was mir sogar besser gefällt, da sie sich so nach dem Backen mehr mittig im Teig befinden. Mit einem Topping aus Frischkäse ist der Kuchen ein Gaumenschmaus.
Diese Torte ist nicht nur schön anzusehen, sie ist auch wunderbar im Geschmack. Auf einem kleinen Dorffest, welches ich vor Kurzem mit zwei Freundinnen besucht habe, gab es auch ein Kuchenbuffet. Bei solchen Gelegenheiten werden von mir immer gleich Fotos von interessanten Torten und Kuchen gemacht, wie auch von dieser köstlichen Torte.
Eigentlich ist die Bezeichnung „Clic“ nicht richtig, denn dieses Getränkepulver, welches es zu DDR-Zeiten gab, hat heute andere Namen und selbst damals gab es dieses Pulver nur mit Zitronen- und Orangengeschmack. Da ich dieses Rezept aber unter diesem Namen bekommen habe und die Zubereitung der damaligen Version entspricht, bis auf eine kleine Abwandlung von mir, nämlich der Zugabe von etwas Sofortgelatine, habe ich den Namen beibehalten. Ich habe diesen Kuchen in den letzten Wochen mehrfach zubereitet und er wurde immer ratz fatz verputzt.
Passend zur Wärme dieses Frühlings kommt hier eine sommerlich angehauchte Torte, die eigentlich zu jeder Jahreszeit ein Genuss ist. Auch wenn die Früchte im Sommer meist aromatischer sind, hatte ich doch Glück beim Kauf der frischen Himbeeren und Heidelbeeren – sie schmeckten großartig, süß und mit einem tollen Aroma. Auch wenn man nach dem Verteilen der Heidelbeercreme auf dem Boden etwas warten muss, ist die Zubereitung der Torte doch recht einfach und lohnt sich auf jeden Fall.