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Ein wunderbarer Rhabarber-Pudding-Kuchen mit Streusel, schnell und einfach in der Zubereitung. Dieser Rhabarberkuchen ist eine Köstlichkeit auf jeder Kaffeetafel. Zutaten für die Streusel • 200 g Butter, weich• 100 g Zucker• 300 g Mehl• 1 TL Vanillezucker Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zutaten für den Belag • 500 g Rhabarber• 2–3 EL Zucker Den Rhabarber in etwa ein Zentimeter große Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen,…

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Ob mit Rhabarber, Äpfeln oder Stachelbeeren, dieser Kuchen schmeckt immer. Auch wenn die Baisermasse mal nicht ganz steif wird, ist dieser Obstkuchen trotzdem einfach köstlich. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung der Baisermasse natürlich etwas einfacher – sie erledigt ja diesen Arbeitsschritt im Alleingang. In der Zwischenzeit kann der Rhabarber zubereitet werden, und so kommt der Kuchen recht zügig in den Ofen.

Eigentlich sollten es nur Muffins mit Rhabarber und Amarettini werden, die ich auch zunächst gebacken habe. Da aber noch Teig übrig war, habe ich meine kleine Springform genommen – die heutige Teigmenge ist für eine normale Form – schnell noch Streusel zubereitet und daraus diesen Kuchen gebacken. Im Vergleich mit den Muffins schneidet dieser leckere Rhabarberkuchen bei mir besser ab.

Ich liebe Rhabarberkuchen, und nach mehreren Rezepten kommt hier jetzt noch eine schnelle und einfache Variante dieses Kuchens. Leider habe ich in meinem Garten keinen Himbeerrhabarber, denn die Stangen dieser Sorte haben durch und durch eine schöne rote Farbe und sehen im Kuchen besonders gut aus. Im Handel, jedenfalls hier bei uns, ist dieser Rhabarber sehr schwer zu bekommen. Es lohnt sich, nach dieser Sorte Ausschau zu halten.