Zum Wochenende habe ich diese kleine wohlschmeckende Torte zubereitet. Da mir, wie so vielen, die Kälte zu schaffen macht, kam mir diese einfache Torte gerade recht. Wer möchte, kann die Walnüsse im Boden gut durch Haselnüsse ersetzen. Ich habe den Boden nicht zusätzlich mit starkem Kaffee beträufelt, wodurch die Torte noch etwas kräftiger im Geschmack werden würde. Für mich war sie so genau richtig.
Eigentlich nicht nur ein herrlicher Kuchen für Ostern, denn er passt zu jeder Zeit auf jede Kaffeetafel. Ich habe diesen Kuchen auch schon mit gehackten Mandeln gebacken, aber mit Walnüssen schmeckt er am besten. Zimt und Muskat geben diesem saftigen Möhrenkuchen ein besonderes Aroma. Durch das Frischkäsetopping bekommt der Kuchen noch eine angenehme Frische.
Auf der Suche nach neuen Rezepten bin ich immer dankbar für neue Anregungen. Der Tipp für diesen Walnuss-Cranberry-Kuchen kam von meinen Nachbarn. Den Kuchen, vom Bäcker gleich um die Ecke, gab es bei einer Bekannten zum Kaffee. Gestern war sozusagen die Generalprobe, denn der Topfkuchen beim Kaffeekränzchen hat diese mit Bravour bestanden.
Das Rezept für diesen Nusskuchen habe ich vor einigen Tagen von einer älteren Dame bekommen. Es stammt aus einem alten DDR-Backbuch. Beim Lesen konnte ich es kaum glauben, wie einfach und schnell dieser Kuchen in der Zubereitung ist und dabei ohne Eier, Butter oder Öl auskommt. Alle Zutaten werden einfach in eine Schüssel gegeben und gut verrührt. Eine kleine Änderung am Rezept habe ich allerdings vorgenommen: Die Zuckermenge habe ich reduziert. Der Teig ist zunächst recht flüssig, was so in…
Wenn in wenigen Tagen Weihnachten ist und dieser Kuchen sehr gut in diese Adventszeit passt, wird er sicher zu jeder anderen Zeit auch sehr gut schmecken. Statt Walnüsse können auch gut Haselnüsse genommen werden, und Baileys lässt sich gut durch Eierlikör ersetzen. Zutaten für den Boden: 100 g Butter, weich 80 g Zucker 1 Tüte Vanillinzucker 2 Eier 120 g Mehl 1/2 Tüte Backpulver, durch ein Sieb streichen 50 g Walnüsse, gehackt Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Die Eier…